CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona: Sambuca di Sicilia (Agrigento)
Superficie: Collina
Altimetria: 400/500 s.l.m.
Caratteristiche Terreno: Medio impasto tendente all'argilloso
Densità Impianti: 3.500/4.000 per HA
Sistema di Allevamento: Spalliera potata a Guyot
Resa HA: 100 q.li/HA
 
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca Vendemmia: 1°/2° decade di Settembre
Conduzione Vendemmia: Manuale/meccanica
Pigiatura/Pressatura: Diraspatura e pressatura
Contenitori di Fermentazione: Hl 100 in Acciaio inox aisi 416
Temperatura di fermentazione: 16/18°C
Durata Fermentazione: 10 giorni
Tempi di Macerazione sulle Bucce: No
Fermentazione Malolattica: No
Contenitori Affinamento: Hl 100 in Acciaio inox aisi 416
Durata Affinamento: 5 mesi
Dati Analitici: Alcool 12,50% Vol.
Abbinamento: Indicato per antipasti delicati accompagnato da nobili affettati e tutti i piatti a base di pesce e crostacei.
Temperatura di Servizio: 8°-10°